A cachaça de Alambique Morreu.
Pelo menos é isso que muita gente anda dizendo por aí. Mas, quando a gente olha com calma para a história dessa bebida que acompanhou o Brasil desde antes de sermos Brasil, percebe que não é bem assim. A cachaça de alambique atravessou séculos, crises, modas e concorrências ferozes, e continua firme, viva e surpreendentemente atual.
Desde mais ou menos 1535, quando começou a aparecer nos engenhos, ela já enfrentava disputas pesadas. Primeiro, o vinho português, que não queria perder espaço. Depois, o rum caribenho, também feito de cana, que tentou tomar o protagonismo entre os séculos XVI e XVIII. No século passado, foi a vez da cachaça industrial entrar com força, ocupando prateleiras e confundindo o consumidor. E, mais recentemente, os destilados importados — especialmente o whisky — chegaram para disputar atenção.
Mesmo assim, a cachaça ficou. E ficou porque tem raízes profundas na formação do povo brasileiro. Virou símbolo cultural, ganhou respeito, conquistou paladar e se manteve popular. Ficou porque movimentos nacionalistas a abraçaram como parte da nossa identidade. E ficou porque, sensorialmente, entrega muito mais do que muitos imaginam.
Quando a gente observa o mercado atual, dá para entender por que alguns produtores prosperam enquanto outros patinam. Tem quem coloque o “carro de boi no asfalto”, investindo em qualidade, comunicação e modernização. E tem quem insista em deixá-lo na lama, esperando que a tradição resolva tudo sozinha.
Carro de Bois com Cachaça de Alambique – Guia Adão de Faria
A verdade é simples: ou valorizamos e atualizamos a cachaça de alambique — preservando sua essência artesanal e orgânica — ou corremos o risco de vê-la desaparecer diante da força comercial da cachaça industrial, que, na prática, é outra bebida.
Precisamos aprender com nossa própria história. Precisamos engarrafar, junto com o destilado, todo o simbolismo construído ao longo de séculos de luta, resistência e evolução. Quem compra uma boa cachaça quer beber o Brasil, quer sentir a trajetória que ela carrega.
E quando falamos da cachaça de alambique legítima — aquela feita no cobre, com separação cuidadosa das frações, com cana madura, colheita manual e fermentação natural — estamos falando de um produto que quase sumiu na época do Proálcool. Só não desapareceu porque consumidores atentos reconheceram seu valor, como sempre lembra o colega Jacy do Prado Barbosa Neto.
Hoje, com técnicas de envelhecimento bem aplicadas e o uso de madeiras brasileiras, ela se tornou uma bebida premium. Tem terroir, tem personalidade, tem assinatura do produtor. É limpa, complexa, elegante. E disputa espaço com rum, tequila e bourbon sem baixar a cabeça.
A cachaça de alambique não morreu. Mas, se a gente descuidar, ela morre. E aí, amigo cachaceiro, a responsabilidade vai ser nossa!
UmGoleUmaFlorUmSorriso!