{"id":3341,"date":"2020-07-10T22:04:40","date_gmt":"2020-07-11T01:04:40","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/?p=3341"},"modified":"2026-04-02T22:59:17","modified_gmt":"2026-04-03T01:59:17","slug":"a-cachaca-deixa-sua-comida-mais-gostosa-rev-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/en\/a-cachaca-deixa-sua-comida-mais-gostosa-rev-1\/","title":{"rendered":"A Cacha\u00e7a deixa sua comida mais gostosa – Rev 1"},"content":{"rendered":"

\"Gastro<\/p>\n

A cacha\u00e7a, rec\u00e9m-reconhecida mundialmente como patrim\u00f4nio brasileiro, tem versatilidade no seu universo gustativo. A exist\u00eancia de um vasto potencial de harmoniza\u00e7\u00e3o da bebida com a cozinha nacional e tamb\u00e9m com a internacional, que s\u00f3 recentemente come\u00e7ou a ser explorado, evidencia oportunidades para os neg\u00f3cios de alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

A versatilidade conferida \u00e0 cacha\u00e7a, em especial a de alambique<\/a>, deve-se, especialmente, ao fato de a bebida ser o \u00fanico destilado que pode ser armazenado em 20 tipos diferentes de madeira. Como cada estado brasileiro tem suas madeiras t\u00edpicas, isso resulta em uma diferencia\u00e7\u00e3o de cor e gosto que reflete diretamente em um imenso universo de combina\u00e7\u00f5es poss\u00edveis para atenuar ou acentuar as sensa\u00e7\u00f5es gustativas dos ingredientes culin\u00e1rios em todas as regi\u00f5es geogr\u00e1ficas.<\/p>\n

Leia Tamb\u00e9m:\u00a0Cacha\u00e7as, seus aromas e sabores em mais de 21 tipos de madeira.<\/a><\/p>\n

Seja no preparo de refei\u00e7\u00f5es ou servida como aperitivo, acompanhamento do prato principal, ou mesmo da sobremesa, ou como digestivo, a cacha\u00e7a tem um referencial cada vez mais forte no mercado gastron\u00f4mico. Na Cozinha ela cria e real\u00e7a sabores e aromas, amacia carnes, \u00e9 contraponto para o sabor da gordura, entre outros. Pode ser usada para marinar, grelhar, assar, flambar e cozinhar no vapor. Rende bons molhos e caldas. Vai com carne, frango, frutos do mar, legumes e doces. Segundo nos conta Carla Peralva do estado de S\u00e3o Paulo<\/p>\n

Segundo a mesma Carla, a dica de ouro para cozinhar com a cacha\u00e7a \u00e9 \u201cmenos \u00e9 mais\u201d. Usada em grandes quantidades, ela pode tomar conta do prato e ofuscar os outros sabores – especialmente as cacha\u00e7as envelhecidas em madeiras que n\u00e3o s\u00e3o neutras e que possuem sabor e aroma mais intensos. Mas n\u00e3o significa que as cacha\u00e7as envelhecidas n\u00e3o podem ir para a cozinha, mas para seu uso \u00e9 preciso ter um pouco mais de cuidado e conhecimento. Na d\u00favida, use cacha\u00e7a pura ou armazenada em madeiras mais neutras, como o Jequitib\u00e1, na hora de escolher o r\u00f3tulo, pense em levar para panela o que voc\u00ea tamb\u00e9m gostaria de beber.<\/p>\n

Vejamos alguns usos comuns da cacha\u00e7a na Culin\u00e1ria:<\/p>\n

Em massas<\/strong>:<\/p>\n

\"pizza\"<\/p>\n

A Cacha\u00e7a deixa as massas muito mais crocantes e pode ser usada tanto no preparo de pizzas quanto de past\u00e9is, n\u00e3o s\u00f3 pode ser usada, como \u00e9 bastante utilizada nesses preparos. No caso do Past\u00e9l, ela ir\u00e1 impedir que a massa absorva muita gordura, ficando crocante. Tanto no preparo de pizza quanto do pastel o ideal \u00e9 usar \u00bd dose de cacha\u00e7a para cada quilo de farinha, ou seja, cerca de 25ml.<\/p>\n

Em Molhos<\/strong>:<\/p>\n

\"Italian<\/p>\n

Outro lugar da culin\u00e1ria que a cacha\u00e7a pode ser utilizada com bastante notoriedade \u00e9 na prepara\u00e7\u00e3o de molhos, na redu\u00e7\u00e3o. A redu\u00e7\u00e3o \u00e9 uma t\u00e9cnica que consiste em reduzir a quantidade de l\u00edquidos existentes para que fique os sabores mais intensos e marcantes. Quando reduzidos com cacha\u00e7a, o molho ganha um leve adocicado, ou seja, menos \u00e1cido.<\/p>\n

Flambar:<\/strong><\/p>\n

\"flambar\"<\/p>\n

A cacha\u00e7a tamb\u00e9m \u00e9 bastante utilizada para flambagem. A t\u00e9cnica de flambar consiste em acrescentar bebida alco\u00f3lica ao preparo do prato e atear fogo logo depois. Nesse processo, a cacha\u00e7a ir\u00e1 acentuar o sabor dos ingredientes, deixando tudo muito mais saboroso. Se voc\u00ea quiser que o sabor da bebida sobressaia no prato, experimente reduzir o tempo que cacha\u00e7a vai ao fogo e fa\u00e7a isso antes da finaliza\u00e7\u00e3o do prato. A cacha\u00e7a fornecer\u00e1 um sabor suave e adocicado ao prato.<\/p>\n

Harmoniza\u00e7\u00e3o Culin\u00e1ria<\/strong><\/p>\n

A cacha\u00e7a tamb\u00e9m pode ser um \u00f3timo acompanhamento para a comida, assim como o vinho. Deve-se notar alguns detalhes com rela\u00e7\u00e3o ao vinho, o pimeiro \u00e9 o teor alcoolico da cacha\u00e7a que \u00e9 alto, e segundo Marcelo Maia, tamb\u00e9m do Jornal estado de S\u00e3o Paulo, o prato tamb\u00e9m tem que ter personalidade para que a cacha\u00e7a n\u00e3o se sobressaia aos sabores do prato. Mas segundo ele, tamb\u00e9m pode ser harmonizada com comidas leves, desde que a cacha\u00e7a certa seja escolhida no acompanhamento. Comidas mais leves, como peixes, se harmonizam melhor com cacha\u00e7as Brancas, tanto as puras como as passadas em madeiras mais neutras como o jequitib\u00e1.<\/p>\n

Segundo Marcelo, devemos conhecer os sabores das cacha\u00e7as antes de utiliz\u00e1-las, tanto na harmoniza\u00e7\u00e3o quanto no preparo de pratos com cacha\u00e7a, os sabores das madeiras onde foram envelhecidas, e tentarmos fazer um paralelo com os sabores dos ingredientes do prato. Eles podem ser contradit\u00f3rios e com isso gerar um equil\u00edbrio. Ou podem se complementar<\/strong>, ou somando sabores similares de um e de outro e destacando suas caracter\u00edsticas.<\/p>\n

O mesmo Marcelo disponibiliza em sua mat\u00e9ria um gr\u00e1fico de harmoniza\u00e7\u00e3o para cacha\u00e7a: veja e experimente!!!<\/p>\n

\"infografico_harmoniza\u00e7\u00e3o_640<\/p>\n

UmGoleUmaFlorUmSorriso!<\/em><\/p>\n

Texto e Revis\u00e3o: Felipe Jorge de Faria<\/p>\n

Refer\u00eancias: https:\/\/paladar.estadao.com.br\/blogs\/ocachacier\/a-cachaca-em-harmonia-dicas-para-harmonizar-cachaca-e-comida\/<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nesse post mostramos como a cacha\u00e7a pode ser usada na produ\u00e7\u00e3o de algumas receitas, bem como pode se harmonizar com dversos pratos.<\/p>","protected":false},"author":155988474,"featured_media":3342,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_wpcom_ai_launchpad_first_post":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"A Cacha\u00e7a deixa sua comida mais gostosa, agrega valor, possibilita outros aromas, sabores e consist\u00eancia \u00e0s receitas al\u00e9m de harmonizar com diversos pratos. Para ler mais: [https:\/\/wp.me\/paTQp5-RT]","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[677118832,677118748,677118842,677118751,677118738,677118809,677118739],"tags":[677118741,677118780,677118737,677119229,677119228,677118847,677118782,677118848,677118781],"class_list":["post-3341","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aperitivo","category-cachaca","category-cachaca-de-alambique","category-cachaca-evelhecida","category-conhecimento","category-cultura","category-receitas","tag-alambique","tag-aroma","tag-cachaca-canela-de-ema","tag-cachaca-na-cozinha","tag-cachaca-na-culinaria","tag-harmonizacao","tag-organoleptica","tag-receitas","tag-sabor"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t