{"id":3589,"date":"2021-05-21T18:57:28","date_gmt":"2021-05-21T21:57:28","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/?p=3589"},"modified":"2026-04-02T11:59:07","modified_gmt":"2026-04-02T14:59:07","slug":"cachaca-artesananal-mineira-dia-21-de-maio-rev-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/en\/cachaca-artesananal-mineira-dia-21-de-maio-rev-1\/","title":{"rendered":"Cacha\u00e7a Mineira de Alambique – Dia 21 de Maio – Rev 1"},"content":{"rendered":"

Uma homenagem da Cacha\u00e7a Canela-de-Ema<\/a>, a primeira cacha\u00e7a mineira feita em Goi\u00e1s, e a primeira e \u00fanica Cacha\u00e7a Goiana receitada em Minas.<\/p>\n

A cacha\u00e7a Mineira n\u00e3o tem s\u00f3 tradi\u00e7\u00e3o, qualidade e capricho, ela tamb\u00e9m tem organiza\u00e7\u00e3o e at\u00e9 legisla\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria. A lei Estadual 13.949 de 11 de Junho de 2001, regulamentada pelo decreto de lei 42644 de 05\/06\/2002, estabelece o padr\u00e3o de identidade e as caracter\u00edsticas do processo de elabora\u00e7\u00e3o da Cacha\u00e7a Artesanal de Minas, ou de Alambique<\/a>, e d\u00e1 outras provid\u00eancias.<\/span><\/p>\n

\"bebida

Copos de cacha\u00e7a – uma bebida espirituosa brasileir\u00edssima<\/p><\/div>\n

Esta lei 42644 tem, inclusive, uma defini\u00e7\u00e3o para Cacha\u00e7a Artesanal Mineira, A bebida fermento-destilada com gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica de 38% a 54% v\/v(volume por volume), \u00e0 temperatura de 20\u00b0C, produzida no Estado, e fabricada em safras anuais, a partir de mat\u00e9ria-prima b\u00e1sica ou transformada; processada de acordo com as caracter\u00edsticas hist\u00f3ricas e culturais de cada uma das regi\u00f5es de Minas; e elaborada e engarrafada na origem, obedecido o disposto neste Decreto e na legisla\u00e7\u00e3o federal pertinente.<\/em><\/p>\n

\"Fazenda

Fazenda Mour\u00f5es da Porteira, um dos alambiques de Minas <\/a><\/p><\/div>\n

A cacha\u00e7a mineira \u00e9 reconhecida como\u00a0<\/span>Patrim\u00f4nio Hist\u00f3rico e Cultural<\/a>\u00a0e tem at\u00e9\u00a0<\/span>data comemorativa, <\/strong>dia\u00a0<\/span>21 de maio<\/strong>, escolhido por marcar o in\u00edcio da safra de cana-de-a\u00e7\u00facar, mat\u00e9ria-prima da bebida.<\/span><\/p>\n

\u00c9 interessante observar que esta lei classifica a Cacha\u00e7a Artesanal Minera em 5 diferentes tipos a saber:<\/p>\n

I – Nova<\/b>: a bebida engarrafada logo ap\u00f3s sua extra\u00e7\u00e3o;<\/p>\n

II – Descansada<\/b>: a bebida mantida em descanso em tonel ou barril de madeira por um per\u00edodo de 6(seis) meses;<\/p>\n

III – Envelhecida<\/b>: a bebida submetida a processo de envelhecimento em tonel ou barril de madeira, por um per\u00edodo m\u00ednimo de 18 meses;<\/p>\n

IV – Matizada<\/b>: a bebida resultante da harmoniza\u00e7\u00e3o de um m\u00ednimo de 50% de cacha\u00e7a \u201cenvelhecida\u201d com cacha\u00e7a \u201cnova\u201d ou \u201cdescansada\u201d;<\/p>\n

V – Reserva Especial<\/b>: a bebida resultante do processo de envelhecimento m\u00ednimo de 36 meses em tonel ou barril de madeira.<\/p>\n

Um pouco de hist\u00f3ria para entender o sucesso deste destilado, a cacha\u00e7a de Alambique, t\u00e3o mineiro e, antes de mais nada, um marco da cultura brasileira.<\/p>\n

A Cacha\u00e7a de alambique de Minas<\/b> j\u00e1 era produzida por aqui muito antes da funda\u00e7\u00e3o da pr\u00f3pria capitania da Minas do Ouro, criada em 1720.<\/p>\n

C\u00e2mara Cascudo, 1898-1986, em seu “Prel\u00fadio da Cacha\u00e7a”, observa com sua sociologia o comportamento, de fato, dos tradicionais apreciadores de cacha\u00e7a com a frase, <\/span>Atenda-se que o brasileiro \u00e9 um devoto da cacha\u00e7a, n\u00e3o um cachaceiro<\/em><\/span>, que se aplica por inteiro aos moradores desta vasta e montanhosa terra dos mineiros, provavelmente inspirado nos dizeres do bot\u00e2nico franc\u00eas Augusto de Saint-Hilarie, 1779-1853, ao observar o gosto do brasileiro pela cacha\u00e7a e n\u00e3o pela embriaguez. Minas foi o primeiro lugar que ele visitou dentre tantos outros, a qual consagrou um grande n\u00famero de p\u00e1ginas. <\/span><\/p>\n

De uma trag\u00e9dia hist\u00f3rica nasceu o envelhecimento. A cacha\u00e7a ia no lombo das mulas dentro de barris, uma viagem de 45 dias. Da\u00ed surge a tradi\u00e7\u00e3o da cacha\u00e7a mineira ser envelhecida, e a cacha\u00e7a de Paraty, onde tudo come\u00e7ou, de ter cacha\u00e7a nova, sem envelhecimento. A cacha\u00e7a sa\u00eda branca de Paraty e chegava amarela em Diamantina no norte de minas. Como \u00e9 mais f\u00e1cil beber cacha\u00e7a envelhecida, as pessoas come\u00e7aram a preferir aquela servida em Minas, que s\u00f3 era daquele jeito porque vinha chacoalhando no barril.<\/span><\/p>\n

A tradi\u00e7\u00e3o de madeiras brasileiras no envelhecimento da cacha\u00e7a surge fundamentalmente no norte de Minas Gerais, um momento em que os produtores de cacha\u00e7a come\u00e7aram a buscar independ\u00eancia da Coroa portuguesa, porque barril de carvalho s\u00f3 se conseguia com eles. <\/span>Desde ent\u00e3o, o b\u00e1lsamo e amburana s\u00e3o as duas madeiras mais usadas no envelhecimento depois do carvalho.<\/a><\/span><\/p>\n

Estas duas madeiras s\u00e3o naturais do cerrado, um bioma que se estende por Minas, Bahia e Goi\u00e1s, s\u00e3o ainda as madeiras mais utilizadas na produ\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a no pa\u00eds depois do carvalho, cada uma delas conferindo notas sensoriais \u00fanicas. O b\u00e1lsamo traz notas herbais, de anis e erva-doce, enquanto a amburana confere um paladar de especiarias como a baunilha, o cravo e a canela.<\/span><\/p>\n

Parab\u00e9ns a todos os mineiros apreciadores de cacha\u00e7a e a todos os alambiques que garantem a tradi\u00e7\u00e3o da cacha\u00e7a de alambique ou aguardente de cana mineira. Experimente um pouco deste destilado mineiro:<\/p>\n

Cacha\u00e7a S\u00e9culo XVIII<\/strong><\/p>\n

\u00c9 uma cacha\u00e7a como tem que ser. Sem dilui\u00e7\u00e3o, com o m\u00e1ximo que a legisla\u00e7\u00e3o permite de \u00e1lcool, 48%, e sem envelhecimento. O Nando \u00e9 adepto da cacha\u00e7a pura, sem mistura. A S\u00e9culo XVIII \u00e9 um alambique em Coronel Xavier Chaves, que produz cacha\u00e7a h\u00e1 300 anos, sem interrup\u00e7\u00f5es. Hoje, o dono do alambique \u00e9 Fernando Chaves, da s\u00e9tima gera\u00e7\u00e3o de Joaquim Jos\u00e9 da Silva Xavier, o Tiradentes, de quem \u00e9 sobrinho tetraneto.<\/p>\n

\"Cacha\u00e7a

Cacha\u00e7a S\u00e9culo XVIII – Tradi\u00e7\u00e3o e Perseveran\u00e7a<\/a><\/p><\/div>\n

Cacha\u00e7a Havana<\/strong><\/p>\n

Uma cacha\u00e7a feita com extremo capricho de mineiro. Seu fundador foi An\u00edsio Santiago(1912-2002),<\/span> produzida em Salinas norte de Minas, cidade que se tornou refer\u00eancia entre todos os produtores de <\/span>cacha\u00e7a<\/b> do pa\u00eds. Hoje o alambique \u00e9 operado pelo filo Osvaldo Santigo, inclusive, na vers\u00e3o org\u00e2nica, ou seja, produzida com canaviais sem agrot\u00f3xicos, ainda mais primorosa.<\/span><\/p>\n

\"Havna

Cacha\u00e7a Havana – Tradi\u00e7\u00e3o e Capricho<\/a><\/p><\/div>\n

Produzir e tomar aquela cachacinha \u00e9 assunto s\u00e9rio em Minas Gerais. N\u00e3o \u00e9 \u00e0 toa que a bebida elevou o estado \u00e0 categoria de\u00a0<\/span>refer\u00eancia nacional no assunto<\/strong><\/span><\/span>.<\/span><\/p>\n

Reda\u00e7\u00e3o: Ad\u00e3o de Faria<\/p>\n

Edi\u00e7\u00e3o: Felipe de Faria<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Uma homenagem da Cacha\u00e7a Canela-de-Ema, a primeira cacha\u00e7a mineira feita em Goi\u00e1s, e a primeira e \u00fanica Cacha\u00e7a Goiana receitada em Minas. A cacha\u00e7a Mineira n\u00e3o tem s\u00f3 tradi\u00e7\u00e3o, qualidade e capricho, ela tamb\u00e9m tem organiza\u00e7\u00e3o e at\u00e9 legisla\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria. A lei Estadual 13.949 de 11 de Junho de 2001, […]<\/p>\n","protected":false},"author":155988476,"featured_media":2942,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_wpcom_ai_launchpad_first_post":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"Cacha\u00e7a Mineira de Alambique - Dia 21 de Maio - Rev 1. Ler mais em: [https:\/\/wp.me\/paTQp5-VT]","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[677118823,677118832,677118774,677118840,677118748,677118752],"tags":[677118741,677118740,677118811,677118737,677118856],"class_list":["post-3589","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aguardente","category-aperitivo","category-arte","category-bebida-espirituosas","category-cachaca","category-organico","tag-alambique","tag-cachaca","tag-cachaca-e-cultura","tag-cachaca-canela-de-ema","tag-havana"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t