{"id":4011,"date":"2021-12-05T12:15:46","date_gmt":"2021-12-05T15:15:46","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/?p=4011"},"modified":"2026-04-01T15:35:49","modified_gmt":"2026-04-01T18:35:49","slug":"como-e-onde-construir-um-alambique-rev-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/en\/como-e-onde-construir-um-alambique-rev-1\/","title":{"rendered":"Cinco passos para a constru\u00e7\u00e3o de um Alambique – Case Cacha\u00e7a Canela-de-Ema-rev-1"},"content":{"rendered":"

Permita me compartilhar com voc\u00ea leitor os pontos determinantes que encontrei na implanta\u00e7\u00e3o do nosso alambique Cacha\u00e7a Canela-de-ema<\/a>, na esperan\u00e7a de alert\u00e1-lo, se sonha em ter um equipamento deste para produ\u00e7\u00e3o de sua cacha\u00e7a, ou mesmo se voc\u00ea \u00e9 um edificador de obras como esta ou similares. Vale lembrar de imediato que teceremos aqui coment\u00e1rios tanto para alambiques previamente projetados como para aqueles que utilizam ou pretendem utilizar constru\u00e7\u00f5es j\u00e1 existentes.<\/p>\n

\"resid\u00eancia <\/a>
Sede da Fazenda Lagoa Seca – 1902 <\/div> <\/div> <\/div>
\"Caixa <\/a>
Caixa de \u00e1gua Alambique cacha\u00e7a canela-de-ema <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Destilaria <\/a>
Destilaria alambique cacha\u00e7a Canela-de-ema <\/div> <\/div> <\/div>
\"fachada <\/a>
fachada do alambique cacha\u00e7a canela-de-ema <\/div> <\/div>
\"Alambique <\/a>
Alambique em constru\u00e7\u00e3o 2019 <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Fachada <\/a>
Fachada Alambique Cacha\u00e7a Canela-de-ema <\/div> <\/div>
\"Por <\/a>
Por do sol alambique cacha\u00e7a canela-de-ema <\/div> <\/div> <\/div>
\"vista <\/a>
vista lateral de fundo <\/div> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>\n

Primeiro passo que fiz e recomendo fazer \u00e9 um curso atualizado sobre produ\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a, lembrando que cacha\u00e7a, por defini\u00e7\u00e3o do MAPA, \u00e9 um destilado feito de cana de a\u00e7\u00facar com teor alco\u00f3lico que vai de 38 a 48\u00b0GL<\/a>. Mesmo se voc\u00ea j\u00e1 produz cacha\u00e7a e deseja apenas reformar ou atualizar seu alambique, um curso seria bem vindo, porque sempre h\u00e1 novidades, e quem j\u00e1 est\u00e1 no processo tende a se considerar suficiente e perde a oportunidade de reduzir as dores de cabe\u00e7a quando da constru\u00e7\u00e3o e utiliza\u00e7\u00e3o do seu equipamento.<\/p>\n

O segundo passo, n\u00e3o menos importante que o primeiro, foi visitar os dois mais tradicionais construtores de alambique do pa\u00eds, enquanto um recomendava uma constru\u00e7\u00e3o sobre um terreno plano o outro recomendava em um terreno com eleva\u00e7\u00f5es. Percebam o qu\u00e3o dif\u00edcil foi tomar esta decis\u00e3o de imediato e logo no inicio da constru\u00e7\u00e3o, em especial porque as sugest\u00f5es n\u00e3o vieram de um amador, mas de uma turma experiente em todo territ\u00f3rio nacional, n\u00e3o s\u00f3 na confec\u00e7\u00e3o como tamb\u00e9m na instala\u00e7\u00e3o de seus alambiques, e agravada ainda pelo fato de que, uma vez escolhido o tipo de terreno n\u00e3o haveria mais volta, ou pelo menos, custaria muito esse arrependimento.<\/p>\n

O terceiro passo foi visitar alambiques, em espacial no estado de Minas, alguns fornecedores de cacha\u00e7a de alambique para nosso emp\u00f3rio virtual cacha\u00e7a canela-de-ema<\/a>, na tentativa de facilitar minha decis\u00e3o quanto ao terreno, se plano ou inclinado. Confesso que mesmo tendo visto um n\u00famero grande de alambiques, pouco ajudou na minha d\u00favida inicial, para ser sincero at\u00e9 piorou minha indecis\u00e3o, e afirmo que a maioria dos que visitei eram em declive, compreens\u00edvel, em parte porque a maioria destes alambiques est\u00e3o nas entranhas das montanhas de minas, onde declives naturais n\u00e3o faltam em nenhuma fazenda ou propriedade.<\/p>\n

O quarto passo, o mais terr\u00edvel e determinante de todos, a defini\u00e7\u00e3o, se o nosso alambique seria constru\u00eddo em terreno com declive ou em um plano. Isso iria definir tudo o mais no alambique, at\u00e9 mesmo nas caracter\u00edsticas dos equipamentos. Os argumentos considerados na escolha que apreendi de minhas visitas, conversas e leituras foram as seguintes: terreno em declive favoreceria o escoamento por gravidade do caldo, mosto, vinho, destilado e vinhoto, o que economizaria bombas hidr\u00e1ulicas, energia el\u00e9trica e dor de cabe\u00e7a quando houvesse falta de energia, enquanto que no terreno plano economizaria escadas entre os desn\u00edveis de cada plat\u00f4, onde est\u00e3o os equipamentos, mais seguran\u00e7a dos colaboradores, por n\u00e3o terem que fazer uso de escadas constantemente e mais facilmente poderia ser o acesso para embarque e desembarque de produtos e mesmo de troca de equipamentos do alambique com uso de caminh\u00f5es, carros etc.<\/p>\n

\"Esquema <\/a>
Esquema alambique em declive <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Vista <\/a>
Alambique Mazuma em declive <\/div> <\/div> <\/div>
\"alambique <\/a>
Interior Alambique mazuma com declive, Bichinho, Mg <\/div> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>\n

O quinto passo, muito trabalhoso, mas nesta altura, se voc\u00ea tiver um bom projeto, feito por um arquiteto treinado nesta \u00e1rea, tudo fluir\u00e1 muito bem, exceto se voc\u00ea n\u00e3o optar como eu por utilizar alvenaria estrutural em um local onde este tipo de constru\u00e7\u00e3o ainda n\u00e3o chegou, como era o caso de Itumbiara em Goi\u00e1s em 2018, onde est\u00e1 instalado nosso alambique<\/a>. Al\u00e9m do trabalho de ter que importar alvenaria e m\u00e3o de obra de outros localidades, voc\u00ea ter\u00e1 como consequ\u00eancia disso um aumento extra do custo de sua constru\u00e7\u00e3o devido ao frete e tamb\u00e9m da m\u00e3o de obra, que al\u00e9m de especializada ter\u00e1 que ser importada.<\/p>\n

Voc\u00ea j\u00e1 deve estar perguntando, e com raz\u00e3o, o porqu\u00ea de minha op\u00e7\u00e3o pela alvenaria estrutural. Levei em considera\u00e7\u00e3o dois fortes motivos, a velocidade de constru\u00e7\u00e3o, em especial se o terreno for plano, e minha op\u00e7\u00e3o definida no quinto passo, quando escolhi construir em terreno plano, mas sem levar em conta que em Itumbiara ningu\u00e9m ou quase ningu\u00e9m conhecia alvenaria estrutural, nem nas lojas de matarias de constru\u00e7\u00e3o e muito menos entre os construtores. Sendo assim, um dos elementos que tamb\u00e9m ajudou minha op\u00e7\u00e3o pela constru\u00e7\u00e3o em terreno plano, que foi a defini\u00e7\u00e3o pela alvenaria estrutural, tornou se um grande problema, para n\u00e3o dizer um problema insol\u00favel no curto prazo.<\/p>\n

A minha op\u00e7\u00e3o pelo terreno plano s\u00f3 n\u00e3o foi abandonada porque eu encontrei, depois de muito an\u00e1lise e conversas com a arquiteta do alambique, um fornecedor de alvenaria estrutural na cidade de Araguari, em Minas Gerais, a um pouco mais de 100 km de nossa obra, o \u00fanico inconveniente era estar no estado vizinho, mas em outro estado, o que elevaria impostos, mas depois de muito c\u00e1lculo defini de fato pela terreno plano, mesmo sabendo que para isso foi aterrado uma \u00e1rea de 2500 m2, um plano inclinado de quase 45\u00b0, onde foi consumido 650 caminh\u00f5es de terra, ou seja, eu j\u00e1 tinha o terreno na inclina\u00e7\u00e3o ideal para a op\u00e7\u00e3o de constru\u00e7\u00e3o em declive, bastava fazer os cortes e os muros de arrimo, e mesmo assim optei pela constru\u00e7\u00e3o no plano com alvenaria estrutural, quase insano fui eu numa an\u00e1lise imediatista.<\/p>\n

\"alambique-canela-de-ema\" <\/a>
Fachada do alambique cacha\u00e7a Canela-de-ema – 2020 <\/div> <\/div> <\/div>
\"vista <\/a>
vista de fundo alambique cacha\u00e7a canela-de-ema <\/div> <\/div>
\"vista <\/a>
vista do p\u00e1tio da caldeira <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Aterro <\/a>
Aterro de 7m de altura <\/div> <\/div> <\/div>
\"piso <\/a>
piso da moenda <\/div> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>\n

Podemos concluir que a sua defini\u00e7\u00e3o de tipos de constru\u00e7\u00e3o ou reforma para seu alambique, se em terreno plano, com ou sem aterro, ou se em terreno inclinado, com ou sem corte, \u00e9 de fato um caso \u00fanico e uma defini\u00e7\u00e3o \u00fanica, mas poder\u00e1 ser menos dolorosa se voc\u00ea seguir os cincos passo acima, sem esquecer de conversar muito com seu arquiteto e engenheiro, que tamb\u00e9m, claro, devem conhecer de alvenaria estrutural se for esta sua op\u00e7\u00e3o de constru\u00e7\u00e3o cada vez mais usada, mesmo para grandes constru\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Autor: Ad\u00e3o de Faria<\/p>\n

Revisor e Editor: Felipe G. J. de faria<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Permita me compartilhar com voc\u00ea leitor os pontos determinantes que encontrei na implanta\u00e7\u00e3o do nosso alambique Cacha\u00e7a Canela-de-ema, na esperan\u00e7a de alert\u00e1-lo, se sonha em ter um equipamento deste para produ\u00e7\u00e3o de sua cacha\u00e7a, ou mesmo se voc\u00ea \u00e9 um edificador de obras como esta ou similares. Vale lembrar de […]<\/p>\n","protected":false},"author":155988474,"featured_media":3796,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","_crdt_document":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"Cinco passos para a constru\u00e7\u00e3o de um Alambique - Case Cacha\u00e7a Canela-de-Ema. Para saber mais: [https:\/\/wp.me\/paTQp5-12H]","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[677118823,677119216,677118981,677119204,677119151,677118748,677118842,677119112],"tags":[677118741,677118862,677118861,677118740,677118737],"class_list":["post-4011","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aguardente","category-alambique","category-alambique-cachaca-canela-de-ema","category-alambique-canela-de-ema","category-alambique-de-cobre","category-cachaca","category-cachaca-de-alambique","category-cachaca-de-alambique-acondicionada","tag-alambique","tag-alambique-com-alvenaria-estrutural","tag-alambique-tipo-de-construcao","tag-cachaca","tag-cachaca-canela-de-ema"],"aioseo_notices":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/66B0B173-1270-4A2F-8356-A0443CA7BCD6-1.jpg?fit=3724%2C2096&ssl=1","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/paTQp5-12H","amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4011","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/155988474"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4011"}],"version-history":[{"count":33,"href":"https:\/\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4011\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7556,"href":"https:\/\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4011\/revisions\/7556"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3796"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4011"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4011"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4011"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}