{"id":4550,"date":"2022-07-19T10:20:38","date_gmt":"2022-07-19T13:20:38","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/?p=4550"},"modified":"2026-03-31T17:56:15","modified_gmt":"2026-03-31T20:56:15","slug":"dicas-destilador-de-cobre-x-aco-inoxidavel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/en\/dicas-destilador-de-cobre-x-aco-inoxidavel\/","title":{"rendered":"Dicas – Destilador de Cobre x A\u00e7o Inoxid\u00e1vel – Rev 2"},"content":{"rendered":"

Destilador de Cobre X A\u00e7o Inoxid\u00e1vel<\/p>\n

O cobre e o a\u00e7o inoxid\u00e1vel s\u00e3o, nos dia de hoje, os dois metais mais usados na confec\u00e7\u00e3o de destiladores e outros componentes de uma destilaria. Um dos fatores importante na escolha imediata de qual metal ser usado na confec\u00e7\u00e3o de um destilador \u00e9 a historia do uso<\/a> de cada um destes metais. O cobre entrou na hist\u00f3ria<\/a> da civiliza\u00e7\u00e3o muito antes do ferro que originou o a\u00e7o\u00a0 carbono e muito mais tarde o a\u00e7o inoxid\u00e1vel.<\/p>\n

\"idade-dos-metais\"

is fonte internet: Idade dos metais, Cobre Bronze e Ferro<\/p><\/div>\n

O cobre apareceu por volta de 9.000 AC<\/a> no oriente m\u00e9dio, enquanto o ferro n\u00e3o processado, proveniente de meteoritos utilizados em pe\u00e7as cerimoniais,<\/span>\u00a0 foi por volta de 5.000 AC no Egito<\/a> e o surgimento do ferro, extra\u00eddo de minerais, foi por volta de 1.500 AC, na \u00c1sia Menor, onde hoje \u00e9 a Turquia. O uso do cobre se deu primeiro, muito provavelmente pela sua f\u00e1cil trabalhabilidade e ser encontrado na natureza j\u00e1 na sua forma met\u00e1lica.<\/p>\n

\"idade-do-ferro\"

Fonte internet: Idade do Ferro at\u00e9 os dias de hoje<\/p><\/div>\n

O ferro s\u00f3 \u00e9 encontrado na natureza na forma de \u00f3xido, comum em mineiras como pirita, hematita, goethita<\/a> e outros tantos. Para processar sua extra\u00e7\u00e3o faz-se necess\u00e1rio a promo\u00e7\u00e3o de rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas controladas de redu\u00e7\u00e3o destes \u00f3xidos, o que requer altas temperaturas.<\/p>\n

O ferro\u00a0 n\u00e3o processado, provenientes de meteoritos, pode ser encontrado na sua forma pura ou quase pura, pois o calor gerado por atrito durante a entrada destes corpos ferrosos na atmosfera foi capaz de promover rea\u00e7\u00f5es de redu\u00e7\u00e3o dos seus \u00f3xidos de ferro\u00a0 em ferro puro, embora bem mais duro e menos trabalh\u00e1vel que o cobre, os Eg\u00edpcios foram capazes de produzir pe\u00e7as artesanais em ferro.\u00a0 \u00a0.<\/p>\n

O a\u00e7o carbono j\u00e1 era conhecido 2.500 AC<\/a>, mas o a\u00e7o carbono atual e o a\u00e7o inoxid\u00e1vel s\u00e3o ligas de ferro desenvolvidas no final do s\u00e9culo 19 na Europa. S\u00e3o com estas ligas de a\u00e7o inoxid\u00e1vel que s\u00e3o confeccionados os equipamentos de uma destilaria, seja ela industrial ou n\u00e3o, na forma de coluna ou de alambique.<\/p>\n

O alambique de cobre<\/p>\n

O alambique de cobre similar ao que temos hoje foi desenvolvido no ano de 800 D.C<\/a>. pelo Alquimista \u00c1rabe Jabir ibn Hayyan. A palavra alambique derivou do significado metaf\u00f3rico de \u201calgo que refina; que transmuta\u201d, mediante a destila\u00e7\u00e3o. A destila\u00e7\u00e3o \u00e9 o m\u00e9todo de separa\u00e7\u00e3o baseado no fen\u00f3meno de equil\u00edbrio l\u00edquido-vapor de misturas\u00a0que tenham volatilidades razoavelmente diferentes entre si.<\/p>\n

A coluna de a\u00e7o inoxid\u00e1vel<\/p>\n

O processo de destila\u00e7\u00e3o fracionada, que utiliza colunas de fracionamento, hoje em geral de a\u00e7o iox, foi descoberto em 1901 por Charles de Lisle<\/a>. Desde ent\u00e3o a t\u00e9cnico se tornou amplamente utilizada na ind\u00fastria qu\u00edmica para separar misturas l\u00edquidas. As colunas de a\u00e7o inoxid\u00e1vel s\u00f3 apareceram a partir de 1913 com inven\u00e7\u00e3o do a\u00e7o inox pelo metalurgista brit\u00e2nico Harry Brearley.<\/a><\/p>\n

Outro fator importante na escolha do metal a ser considerado hoje \u00e9 o tipo de destilador, se for um destilador de coluna, o mais usual \u00e9 o a\u00e7o inoxid\u00e1vel por uma quest\u00e3o de praticidade e produtividade na obten\u00e7\u00e3o de um destilado mais simples pr\u00f3prio destes equipamentos.<\/p>\n

Se o tipo de destilador escolhido for do tipo alambique, o mais usual \u00e9 o cobre batido, capaz de produzir um destilado com aromas e sabores mais complexos devido a a\u00e7\u00e3o do cobre no processo de destila\u00e7\u00e3o, entretanto, com menor produtividade que os destiladores de coluna, pois a produ\u00e7\u00e3o \u00e9 em batelada e n\u00e3o cont\u00ednua como os de coluna.<\/p>\n

Na teoria o Ideal seria a mistura perfeita entre os dois metais, combinar a resist\u00eancia e a higiene do A\u00e7o Inox, com a Catalisa\u00e7\u00e3o aromatiza\u00e7\u00e3o do cobre. <\/a><\/span>Um <\/span>pote de a\u00e7o inoxid\u00e1vel com coluna de cobre ou um alambique 100% inoxid\u00e1vel embalado com malha de cobre <\/span>s\u00e3o excelentes op\u00e7\u00f5es para a produ\u00e7\u00e3o de bebidas espirituosas. <\/a><\/span><\/p>\n

Uma combina\u00e7\u00e3o dos dois metais<\/p>\n

Uma tentativa de unir em um mesmo destilador as vantagens destes dois metais foi feita com sucesso por <\/span>Natanael Bonicontro<\/a><\/span><\/span> \u00a0da Cacha\u00e7a Companheira, Paran\u00e1.<\/span><\/p>\n

\"destilaria-hibrida\"

Destilaria hibrida, Cacha\u00e7a Companheira, tira vantagens do Cobre e Inox, Jandaia do Sul, Paran\u00e1.<\/p><\/div>\n

Um outro ponto n\u00e3o menos importante na escolha do metal, em especial para quem quer exportar, \u00e9 a presen\u00e7a de metais pesados,\u00a0 tanto em um como em outro metal. O pr\u00f3prio Cobre nas chapas de cobre e o N\u00edquel nas chapas de a\u00e7os inoxid\u00e1veis austen\u00edticos, n\u00e3o magn\u00e9tico, da s\u00e9rie ASTM 300, sendo o mais usual o ASTM 304. <\/a><\/p>\n

Estes dois metais pesados fazem parte de nosso metabolismo, mas quando em excesso podem afetar nossa sa\u00fade. O Cu \u00e9 limitado pela MAPA em m\u00e1ximo 5 mg\/litro de destilado, mas n\u00e3o estabelece limites para o Niquel. A AMPHORA<\/a>,<\/strong> Alcohol Measures for Public Health Research Alliance, usada como refer\u00eancia na Europa, \u00e9 mais rigorosa e estabelece limites para o Cobre em 2 mg\/litro e para o N\u00edquel em 0,2 mg\/litro.<\/p>\n

A ocorr\u00eancia destes dois elementos no destilado fora do esperado \u00e9 rara. Uma boa higiene para limpeza dos \u00f3xidos met\u00e1licos formados durante a destila\u00e7\u00e3o \u00a0e um bom controle de opera\u00e7\u00e3o destes equipamentos garantir\u00e1 n\u00edveis baixos, mesmo se comparado com a rigorosa tabela\u00a0 da\u00a0 AMPHORA, <\/a><\/strong>mas o produtor interessado na qualidade e exporta\u00e7\u00e3o deve ficar atento e tomar devidos cuidados de preven\u00e7\u00e3o, controle e medidas para estes metais pesados.<\/p>\n

O cobre \u00e9 levado at\u00e9 o destilado, principalmente pela forma\u00e7\u00e3o na parede do destilador de cobre do azinhavre ou zinabre, um \u00f3xido de cobre que deve ser removido a cada destila\u00e7\u00e3o. O n\u00edquel, at\u00f4mico ou na forma de \u00f3xido, pode estar presente nos destilados por estar disseminado entre os \u00f3xidos formados na parede dos destiladores de a\u00e7o inoxid\u00e1vel, como os \u00f3xidos de ferro e cromo, que devem ser removidos quando em excesso.<\/p>\n

Neste link<\/a> destilaria Cacha\u00e7a Canela-de-Ema em opera\u00e7\u00e3o, safra 2021, do Alambique Cacha\u00e7a canela-de-ema <\/a>em Itumbiara Goi\u00e1s<\/a> e onde fica tamb\u00e9m a sede de nossa loja virtual, Emp\u00f3rio Cacha\u00e7a Canela-de-ema<\/a>.<\/p>\n

Uma outra possibilidade de redu\u00e7\u00e3o do N\u00edquel no destilado, al\u00e9m da limpeza sist\u00eamica\u00a0 dos \u00f3xidos do interior do destilador de a\u00e7o inoxid\u00e1vel, \u00e9 substituir o tradicional a\u00e7o\u00a0 AISI 304(NI 0,80%) por um a\u00e7o com menor adi\u00e7\u00e3o de Ni, como o AISI 443 (0,5% Ni), j\u00e1 usados com sucesso\u00a0 em utens\u00edlios de cozinha, <\/a>de baixa contamina\u00e7\u00e3o e consequentemente muito pouco risco aos al\u00e9rgicos.<\/span><\/p>\n

Cobre x Inox<\/a><\/p>\n

O cobre \u00e9 um \u00f3timo condutor de calor, remove compostos de enxofre e \u00e9 um metal f\u00e1cil de trabalhar. As principais desvantagens do cobre s\u00e3o o custo mais alto e o fato de serem mais dif\u00edceis de manter limpos.<\/span><\/p>\n

O a\u00e7o Inoxid\u00e1vel \u00e9 mais barato que o cobre, muito dur\u00e1vel e tamb\u00e9m f\u00e1cil de limpar. As principais desvantagens do a\u00e7o inoxid\u00e1vel s\u00e3o sua baixa condu\u00e7\u00e3o de calor com rela\u00e7\u00e3o ao cobre e n\u00e3o promover a remo\u00e7\u00e3o de compostos de enxofre durante a destila\u00e7\u00e3o, seja em <\/span>coluna ou destilador.<\/a><\/span><\/p>\n

Exemplares do uso dos dois metais para produ\u00e7\u00e3o de diversos destilados. Fonte internet<\/p>\n

\"Destilaria <\/a>
Destilaria de whisky, Esc\u00f3cia <\/div> <\/div> <\/div>
\"alambique-cobre\" <\/a>
Alambique Cacha\u00e7a Cnaela-de-ema, Itumbiara, Goi\u00e1s, Brasil <\/div> <\/div> <\/div>
\"vodka-aromatizada\" <\/a>
Destilaria de Vodka, Polonia, Zubrowka Bison Grass <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>
\"destilaria+tequila\" <\/a>
Destilaria de Tequila, M\u00e9xico <\/div> <\/div> <\/div>
\"destilaria-rum\" <\/a>
Destilaria de Rum Bacardi, Porto rico <\/div> <\/div> <\/div>
\"Destilaria <\/a>
Destilaria de Gin, Liverpool <\/div> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>\n

UmGoleUmalorUmSorriso!<\/em><\/p>\n

Autor: Ad\u00e3o Vieira de Faria<\/p>\n

Edi\u00e7\u00e3o: Felipe G. J. de Faria<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Destilados produzidos em alambiques de cobre tem sabores e aromas mais sofisticados e complexos que os produzidos em colunas ou alambiques de a\u00e7o inoxid\u00e1vel.<\/p>","protected":false},"author":155988474,"featured_media":4596,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","_crdt_document":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"Dicas - Destilador de Cobre x A\u00e7o Inoxid\u00e1vel - Rev. 2\r\nComo engenheiro metalurgista e cachaceiro comento as vantagens e desvantagens destes dois materiais. Leia mais em: [https:\/\/wp.me\/paTQp5-1bo]","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[677118823,677118831,677118748,677118868,677118991,677118738,677118993,677118988,677118989,677118992,677118990],"tags":[677118741,677118996,677118780,677118740,677118737,677118995,677118782,677118781],"class_list":["post-4550","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aguardente","category-aguardente-composta","category-cachaca","category-cachaca-aroma-e-sabores","category-cobre-e-destialdos","category-conhecimento","category-destialador-cobre-x-inox","category-destilador","category-destilador-cobre-ou-inox","category-destilador-coluna-x-alambique","category-metais-pesados-destialdos","tag-alambique","tag-alambique-x-coluna","tag-aroma","tag-cachaca","tag-cachaca-canela-de-ema","tag-cobre-ou-inox-destilador","tag-organoleptica","tag-sabor"],"aioseo_notices":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/alambique-ECCE.jpeg?fit=720%2C1280&ssl=1","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/paTQp5-1bo","amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4550","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/155988474"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4550"}],"version-history":[{"count":73,"href":"https:\/\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4550\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7537,"href":"https:\/\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4550\/revisions\/7537"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4596"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4550"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4550"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4550"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}