{"id":4717,"date":"2022-10-10T23:58:05","date_gmt":"2022-10-11T02:58:05","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/?p=4717"},"modified":"2026-03-31T16:25:55","modified_gmt":"2026-03-31T19:25:55","slug":"dicas-para-degustar-cachaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/en\/dicas-para-degustar-cachaca\/","title":{"rendered":"Dicas para Degustar Cacha\u00e7a"},"content":{"rendered":"

Degustar uma cacha\u00e7a<\/a> para come\u00e7o de conversa pode ser do jeito que voc\u00ea achar melhor, ou como a tradi\u00e7\u00e3o lhe ensinou, mas se voc\u00ea est\u00e1 interessado nisso, e creio ser por isso que est\u00e1 lendo aqui estas mal tra\u00e7adas linhas, alguns informa\u00e7\u00f5es a mais v\u00e3o lhe ajudar a descobrir que nossa genu\u00edna cacha\u00e7a \u00e9 uma bebida de rica tradi\u00e7\u00e3o e capaz de empolgar os mais sofisticados paladares educados na aprecia\u00e7\u00e3o de destilados.<\/p>\n

\"prateleira-com-cacha\u00e7a

Prateleira com Cacha\u00e7a<\/a><\/p><\/div>\n

Como todo destilado e mesmo os n\u00e3o destilados tem uma enorme variedade de tipos e caracter\u00edsticas que dependem basicamente de tr\u00eas fatores b\u00e1sicos:\u00a0 a regi\u00e3o onde \u00e9 plantada o vegetal gerador da sacarose para fermenta\u00e7\u00e3o ou terroir<\/em>,\u00a0 a fermenta\u00e7\u00e3o propriamente dita dessa sacarose\u00a0 e por \u00faltimo a gera\u00e7\u00e3o da bebida que no caso dos destilados ainda envolve\u00a0 processo de destila\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

No caso da cacha\u00e7a, assunto de nosso interesse aqui, \u00e9 importante saber que ela pode ser dividida em dois grandes grupos quanto ao processo de fabrica\u00e7\u00e3o e consequentemente quanto suas propriedades organol\u00e9pticas. O processo cont\u00ednuo por Coluna, geralmente s\u00e3o colunas de destila\u00e7\u00e3o fabricadas em a\u00e7o inoxid\u00e1vel e o processo n\u00e3o cont\u00ednuo, ou por batelada, por Alambique, geralmente uma panela de cobre ou \u00e0s vezes de a\u00e7o inoxid\u00e1vel.<\/p>\n

Estes dois processos interferem, cada um a seu modo, profundamente nas propriedades\u00a0 de sabor e aroma da cacha\u00e7a.<\/a> O processo de fabrica\u00e7\u00e3o por Coluna tem por caracter\u00edstica n\u00e3o separar o “Cora\u00e7\u00e3o”, por\u00e7\u00e3o mais nobre do destilado, dos menos nobres, “Cabe\u00e7a” e “Cauda”, j\u00e1 o processo por Alambique essa separa\u00e7\u00e3o \u00e9 feita meticulosamente garantindo uma bebida mais rica em sabor e aroma, em especial se o alambique for fabricado com o metal cobre.<\/p>\n

A produ\u00e7\u00e3o por Coluna torna o aroma e gosto de \u00e1lcool mais evidente o que leva os fabricantes muitas vezes a fazer a adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar. para amenizar esse gosto e deixar o sabor mais doce e menos forte, um outro artificio \u00e9 envelhecer em toneis de madeira, cada madeira agregando caracter\u00edsticas peculiares. Este processo pode n\u00e3o gerar uma cacha\u00e7a muito saborosa, mas \u00e9 um processo extremamente produtivo e competitivo e reconhecido pelo MAPA. <\/span>.<\/p>\n

Na destila\u00e7\u00e3o com alambique a separa\u00e7\u00e3o das por\u00e7\u00f5es cora\u00e7\u00e3o, cauda e cabe\u00e7a \u00e9 uma pr\u00e1tica corriqueira, mas delicada, pois \u00e9 controlada com base no teor alco\u00f3lico durante a destila\u00e7\u00e3o e na experi\u00eancia do mestre alambiqueiro de perceber o momento certo de separar, no in\u00edcio da destila\u00e7\u00e3o, a por\u00e7\u00e3o Cabe\u00e7a e, no fim da destila\u00e7\u00e3o, a por\u00e7\u00e3o Cauda, da por\u00e7\u00e3o, do meio, de maior qualidade, denominada Cora\u00e7\u00e3o. Se bem cuidada a destila\u00e7\u00e3o, a cacha\u00e7a\u00a0 resultante ter\u00e1 propriedades espetaculares, percebida at\u00e9 mesmo pelos menos experientes em degusta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Uma outra informa\u00e7\u00e3o n\u00e3o menos relevante \u00e9 saber que o tipo de \u00e1lcool prevalente em toda bebida alco\u00f3lica \u00e9 o \u00e1lcool et\u00edlico ou etanol, composto por dois \u00e1tomos de carbono, cinco \u00e1tomos de hidrog\u00eanio e uma hidroxila (C2H5OH). N\u00e3o assuste, se voc\u00ea j\u00e1 n\u00e3o sabia, este \u00e9 o \u00e1lcool principal de toda bebida alco\u00f3lica, seja ela do grupo das destiladas, como a cacha\u00e7a o whisky, vodca e tequila,\u00a0 ou do grupo das fermentadas, como o vinho e a cerveja. Um outro detalhe, este mesmo \u00e1lcool \u00e9 tamb\u00e9m o encontramos nos postos de combust\u00edvel, mas neste caso com teor acima de 90 GL.<\/span><\/p>\n

O degustador deve estar aberto sempre a novas experi\u00eancias, seja cacha\u00e7a de alambique ou coluna, mas evite cacha\u00e7as que n\u00e3o estejam registradas no MAPA e uma maneira bem simples de identificar \u00e9 constatar que sua garrafa <\/span>traz o selo da receita federal sobre a tampa e embaixo do lacre e o n\u00famero de registro no MAPA<\/a><\/span> declarado no r\u00f3tulo, mas se voc\u00ea est\u00e1 seguro da proced\u00eancia n\u00e3o deixe de degustar as chamadas cacha\u00e7as da ro\u00e7a, muito comum no estado de minas. <\/span>Cacha\u00e7a tem prazo de validade indeterminada, <\/a><\/span>se <\/span>bem cuidada e bem guardada.<\/a><\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Com o passar do tempo de <\/span>degusta\u00e7\u00e3o e leitura voc\u00ea ir\u00e1 descobrir pessoalmente<\/a><\/span> qual \u00e9 sua cacha\u00e7a preferida e muito provavelmente ser\u00e1 uma<\/span> cacha\u00e7a feita em alambique de cobre<\/a><\/span>, com corte da cana manual, fermenta\u00e7\u00e3o natural ou com leveduras org\u00e2nicas, destila\u00e7\u00e3o caprichosa e \u00e1gua boa para produ\u00e7\u00e3o do mosto. Esse tipo de cacha\u00e7a oferece experi\u00eancias organol\u00e9pticas sem precedentes, pois cont\u00e9m diversos compostos que acentuam o aroma e o sabor, s\u00f3 encontrados nos destilados feitos em alambiques de cobre, um metal importante na forma\u00e7\u00e3o de alguns compostos imprescind\u00edveis durante a destila\u00e7\u00e3o.\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00b4\u00a0 \u00a0 <\/span><\/p>\n

Depois de <\/span>escolhida a cacha\u00e7a<\/a><\/span> ou as cacha\u00e7as a serem degustadas o passo seguinte \u00e9 escolher o copo de sua prefer\u00eancia, mas que seja adequado para cacha\u00e7a. O mais tradicional \u00e9 o famoso copo <\/span>shot<\/em><\/span>\u00a0 de 60 ml ou 50 ml, mas tem ainda o c\u00e1lice, o americano mini e outros tantos<\/span><\/p>\n

\"copo-americano-para-cacha\u00e7a\" <\/a>
Copo americano mini para cacha\u00e7a <\/div> <\/div> <\/div>
\"copo-shot-cheio\" <\/a>
copo shot com cacha\u00e7a ouro <\/div> <\/div> <\/div>
\"tipos-de-copos-para-cacha\u00e7a\" <\/a>
V\u00e1rios copos para cacha\u00e7a <\/div> <\/div> <\/div>
\"copo-shot\" <\/a>
Copo shot para caha\u00e7a <\/div> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>\n

A degusta\u00e7\u00e3o<\/a> pode ser um ato solit\u00e1rio, mas poder\u00e1 ser muito divertida se feita em grupo de amigos. Lembre sempre de tomar \u00e1gua entre uma degusta\u00e7\u00e3o e outra para se manter hidratado e tamb\u00e9m evitar que o sabor da degusta\u00e7\u00e3o anterior afete a seguinte. Sua percep\u00e7\u00e3o do sabor e do aroma ser\u00e1 mais evidente se voc\u00ea colocar uma pequena por\u00e7\u00e3o de bebida na boca fazendo com que a mesma percorra todas as partes da mesma para s\u00f3 depois voc\u00ea fazer a ingest\u00e3o dessa por\u00e7\u00e3o. O ideal \u00e9 que n\u00e3o d\u00ea um gol\u00e3o.<\/p>\n

Para completar sua degusta\u00e7\u00e3o \u00e9 muito importante sua an\u00e1lise do Retrogosto ou Fim-de-Boca como preferem a turma do vinho, ou a identifica\u00e7\u00e3o do aroma e sabor deixado pela sua cacha\u00e7a na boca ap\u00f3s ser engolida. Inspire preenchendo parcialmente os pulm\u00f5es com ar, ponha a cacha\u00e7a na boca e a sinta, engula e, s\u00f3 ent\u00e3o, expire lentamente. Sinta o conjunto que fica em sua boca, a do\u00e7ura, a acidez, a pic\u00e2ncia, o sabor alco\u00f3lico, a adstring\u00eancia, o sabor da madeira, a persist\u00eancia. Cacha\u00e7as nobres t\u00eam retrogosto rico, complexo e prolongado, quanto mais prolongado melhor, chegando persistir por alguns segundos.<\/p>\n

Como infelizmente nosso mercado est\u00e1 inundado de cacha\u00e7as e tantas outras bebidas de qualidade inferior acreditamos que a degusta\u00e7\u00e3o criteriosa somada a uma observa\u00e7\u00e3o minuciosa da embalagem poder\u00e3o ajudar na escolha de sua cacha\u00e7a preferida, evitando aquelas que v\u00e3o para madeira e\/ou s\u00e3o ado\u00e7adas para esconder defeitos de fabrica\u00e7\u00e3o, aquelas misturadas com etanol puro do posto da esquina e tantas outros artif\u00edcios que s\u00f3 fazem diminuir a for\u00e7a cultural que tem nossa tradicional cacha\u00e7a, que al\u00e9m de um alimento, se apreciada com modera\u00e7\u00e3o, traz alegria e faz amizades.<\/p>\n

UmGoleUmaFlorUmSorriso! com todos os degustadores<\/em><\/p>\n

Reda\u00e7\u00e3o: Ad\u00e3o De Faria<\/p>\n

Edi\u00e7\u00e3o: Felipe G. J.\u00a0 de Faria<\/p>\n

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