{"id":7719,"date":"2026-08-26T21:28:43","date_gmt":"2026-08-27T00:28:43","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/?p=7719"},"modified":"2026-08-26T21:29:23","modified_gmt":"2026-08-27T00:29:23","slug":"cachaca-de-alambique-neutra-o-purgatorio-da-tradicao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/en\/cachaca-de-alambique-neutra-o-purgatorio-da-tradicao\/","title":{"rendered":"Cacha\u00e7a de Alambique Neutra: o Purgat\u00f3rio da Tradi\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"

Estive no primeiro dia da Expocacha\u00e7a 2026. Perambulei pelos estandes \u2014 inclusive os de doces, queijos e similares e claro, cacha\u00e7a de alambique \u2014, conversei com muitos colegas fabricantes, expositores e visitantes que, como eu, estavam ali observando tend\u00eancias e fortalecendo sua rede de contatos.<\/p>\n

Na volta para casa, j\u00e1 bastante tarde, meu c\u00e9rebro insistia em me cobrar uma compreens\u00e3o mais clara do que vivi, ouvi e presenciei naquela tradicional\u00edssima feira da cacha\u00e7a de alambique, em Minas e no Brasil, j\u00e1 em sua 35\u00aa edi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\"cachaca-de-alambique\" <\/a>
Ad\u00e3o e Jaqueline Canela-de-ema e Nando S\u00e9culo XVII <\/div> <\/div> <\/div>
\"Ad\u00e3o <\/a>
Ad\u00e3o e Jaqueline Cenala-de-ema na Expocacha\u00e7a 35 de 2026 <\/div> <\/div> <\/div>
\"canela-de-ema-premiada\" <\/a>
Canela-de-ema 48 GL Premiada com Duplo Ouro e Prata <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>
\"S\u00e9culo <\/a>
S\u00e9culo XVIII premiadissima <\/div> <\/div> <\/div>
\"S\u00e9culo <\/a>
S\u00e9culo XVII premiadissima <\/div> <\/div> <\/div>
\"Canela-de-Ema <\/a>
Canela-de-Ema Tem\u00e1tica <\/div> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>\n

Como defensor ass\u00edduo da cacha\u00e7a de alambique de cobre, da valoriza\u00e7\u00e3o do terroir, da levedura selvagem ou aut\u00f3ctone e da tradi\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria da cacha\u00e7a, fui do c\u00e9u ao inferno nas horas que passei ali, em boa companhia. Foi ent\u00e3o que decidi compartilhar com voc\u00eas minhas impress\u00f5es.<\/p>\n

Observei uma tend\u00eancia quase un\u00e2nime: a ideia de que, daqui para frente, a nossa tradicional cacha\u00e7a de alambique<\/a> precisa ser \u201cneutra<\/a>\u201d para atender n\u00e3o apenas aos novos bartenders e \u00e0 gera\u00e7\u00e3o Z, mas tamb\u00e9m \u00e0 ind\u00fastria de RTD (ready-to-drink), em franco crescimento na Grande BH.<\/p>\n

Entendi que algu\u00e9m muito conceituado e letrado no universo das bebidas vem difundindo, de forma irrespons\u00e1vel, um conceito contr\u00e1rio \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o da cacha\u00e7a de alambique, naturalmente rica em cong\u00eaneres e at\u00e9 um pouco mais \u00e1cida do que as cacha\u00e7as de coluna, que recorrem largamente ao uso de antibi\u00f3ticos.<\/p>\n

Percebi que essa \u201ccacha\u00e7a neutra\u201d, minha nova descoberta, nada mais \u00e9 do que uma cacha\u00e7a de alambique redestilada e hiperfiltrada, tentando ocupar o lugar das cacha\u00e7as de coluna, que habilmente se posicionaram, depois de muita m\u00eddia, como representantes da verdadeira tradi\u00e7\u00e3o. Quem vencer\u00e1?<\/p>\n

J\u00e1 meio desolado, sentindo-me tra\u00eddo e dentro do pr\u00f3prio inferno de Dante, encontrei inesperadamente dois grandes defensores da cacha\u00e7a de alambique \u2014 e, mais ainda, da produ\u00e7\u00e3o completamente artesanal, com fogo direto e tudo: Nando Chaves, da S\u00e9culo XVIII, e Ma\u00edra, da Campanari.<\/p>\n

\"inferno-de-dante\"

Inferno de Dante<\/p><\/div>\n

Com eles, percebi que nem tudo est\u00e1 perdido. Ainda h\u00e1 quem acredite que \u00e9 poss\u00edvel premiunizar a cacha\u00e7a de alambique em drinks inteligentes e, ao mesmo tempo, faz\u00ea-la amada por apreciadores de paladar agu\u00e7ado. Encontrei o c\u00e9u.<\/p>\n

Depois de ler o \u201cManifesto do Produtor Artesanal de Cacha\u00e7a: Destilando no Fogo Direto\u201d, de Francisco Chaves, da S\u00e9culo XVIII, descobri que gosto do c\u00e9u, mas, de fato, estou no purgat\u00f3rio. Optei pela caldeira, embora reconhe\u00e7a que o fogo direto aproxima a produ\u00e7\u00e3o da cacha\u00e7a de uma culin\u00e1ria de tradi\u00e7\u00e3o, inteiramente artesanal, como prega o manifesto publicado neste nosso blog.<\/a><\/p>\n

\"adao-canela-de-ema-e-nando-seculo-xviii

Ad\u00e3o Canela-de-ema e Nando S\u00e9culo XVIII na expocacha\u00e7a de 2026<\/p><\/div>\n

Foi ent\u00e3o que me lembrei de Dante Alighieri e de sua Divina Com\u00e9dia, Canto III: \u201cDeixai toda esperan\u00e7a, v\u00f3s que entrais no Inferno\u201d.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A cacha\u00e7a de alambique como todas as bebeidas seguem tend\u00eancias, mas n\u00e3o deveriam perder suas origens, mesmo que muito antiga singela.<\/p>","protected":false},"author":155988474,"featured_media":7723,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_wpcom_ai_launchpad_first_post":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"Cacha\u00e7a de Alambique Neutra: o Purgat\u00f3rio da Tradi\u00e7\u00e3o","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[677118823,677119247,677119216,677118748],"tags":[677119030,677119190,677118740,677118811,677119277],"class_list":["post-7719","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aguardente","category-aguardente-de-cana","category-alambique","category-cachaca","tag-aguardentente","tag-bi-destilado-de-cachaca","tag-cachaca","tag-cachaca-e-cultura","tag-cachaca-neutra"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t