{"id":785,"date":"2019-05-02T01:32:29","date_gmt":"2019-05-02T04:32:29","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/?p=785"},"modified":"2025-08-23T16:15:50","modified_gmt":"2025-08-23T19:15:50","slug":"cachaca-boa-4-dicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.cachacacanela-de-ema.com.br\/en\/cachaca-boa-4-dicas\/","title":{"rendered":"4 dicas da Boa Cacha\u00e7a"},"content":{"rendered":"

Pureza<\/strong><\/p>\n

Uma apar\u00eancia l\u00edmpida, sem nenhum particulado em suspens\u00e3o, mesmo depois de um agito na garrafa dos destilados, em geral \u00e9 um indicador de f\u00e1cil percep\u00e7\u00e3o, mesmo para os apreciadores da \u201cbranquinha\u201d menos exigentes. Estas part\u00edculas revelam um processo de produ\u00e7\u00e3o com pouco rigor de qualidade quanto a higiene e pureza.<\/p>\n

Importante n\u00e3o confundir cor com limpidez.  Umburana, jequitib\u00e1, ip\u00ea, tapinho\u00e3, b\u00e1lsamo, carvalho americano ou carvalho franc\u00eas s\u00e3o algumas das variedades de madeira empregadas no envelhecimento da cacha\u00e7a. Cacha\u00e7a amarelinha, em diversas intensidades, \u00e9 apenas sinal de que a \u201cmarvada\u201d foi envelhecida ou aprimorada em cheiro e sabor por mais ou menos tempo quando estocada controladamente em recipientes feitos com estas madeiras ou outras.<\/p>\n

O inconfund\u00edvel e marcante aspecto brilhante da boa cacha\u00e7a \u00e9 o resultado dos reflexos intensos na cacha\u00e7a das suas caracter\u00edsticas de limpidez, viscosidade e transpar\u00eancia. O brilho por si s\u00f3 n\u00e3o garante que a cacha\u00e7a seja perfeita, mas esse aspecto da apar\u00eancia est\u00e1 sempre presente em todas as boas marcas.<\/p>\n

Em resumo, a cacha\u00e7a n\u00e3o pode estar nem turva nem esbranqui\u00e7ada, nem conter qualquer tipo de impureza. Cacha\u00e7a boa \u00e9 sempre transl\u00facida. Se estiver turva, isso pode indicar problemas de produ\u00e7\u00e3o no alambique. A bebida tem que ser sempre cristalina, seja com ou sem madeira. Tons mais ou menos intensos de castanho, amarelo e alaranjado s\u00e3o algumas das cores de compostos contidos nas madeiras, os quais s\u00e3o solubilizados pela cacha\u00e7a.<\/p>\n

\"cacha\u00e7a

cacha\u00e7a sendo vertida em um copo do tipo americano mini.<\/p><\/div>\n

Foto: Vix<\/a><\/p>\n

Rastro <\/strong><\/p>\n

Depois de girar o copo lentamente um rastro \u00e9 deixado pela cacha\u00e7a que ao escorrer ganha a forma de \u201cl\u00e1grima\u201d ou \u201cros\u00e1rio\u201d, este \u00e9 um indicador, fundamental, de qualidade. Para este teste \u00e9 importante ser usado copo transparente. Eles permitem f\u00e1cil verifica\u00e7\u00e3o desta carater\u00edstica al\u00e9m de facilitar o apreciar do elemento cor.<\/p>\n

Se voc\u00ea quiser fazer uma avalia\u00e7\u00e3o mais cuidadosa entre amigos desta e outras propriedades da boa cacha\u00e7a, os renomados cachacier sugerem o uso das ta\u00e7as ISO, pr\u00f3prias para degusta\u00e7\u00e3o e que ‘prendem’ o aroma das bebidas. “\u00c9 preciso servi-la cerca de 15 minutos antes de degustar, para que a sensa\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica se dissipe. N\u00e3o se prenda, os copinhos americanos tipo shot, ou o modelo ‘martelinho’, usado para a tequila, s\u00e3o mais do que indicados para apreciar a cacha\u00e7a pura.<\/p>\n

Os especialistas<\/a> informam que estas l\u00e1grimas nas cacha\u00e7as n\u00e3o envelhecidas ocorrem devido a presen\u00e7a de \u00e1lcalis superiores formados na fermenta\u00e7\u00e3o e aos \u00e9steres concentrados na destila\u00e7\u00e3o, nas envelhecidas ocorrem devido ao glicerol e \u00e1cidos g\u00e1licos fornecidos pela madeira durante o processo de envelhecimento. O destilado com mais corpo est\u00e1 diretamente relacionado com as lagrimas que escorrem mais grossas. Algumas madeiras fornecem mais corpo e viscosidade como \u00e9 o caso do caralho franc\u00eas.<\/p>\n

\u201cUma boa cacha\u00e7a \u00e9 como um bom sorriso, sempre tem que escorrer uma l\u00e1grima\u201d<\/em><\/p>\n

\"copo

Cacha\u00e7a boa escorre em l\u00e1grimas (glicerol ou propanotriol) ap\u00f3s balan\u00e7o do copo<\/p><\/div>\n

Foto: Jordan Moura<\/a><\/p>\n

Aroma <\/strong><\/p>\n

\u00c9 uma outra caracter\u00edstica importante para saber se a cacha\u00e7a \u00e9 boa. O aroma \u00e9 um dos atrativos de uma boa cacha\u00e7a, e um dos primeiros itens que se deve observar. A fragr\u00e2ncia da aguardente deve ser agrad\u00e1vel, levemente adocicada e frutada afirma o cachacier Mauricio Maia. Sinta o cheiro, respirando os vol\u00e1teis da bebida.  A cacha\u00e7a n\u00e3o pode ser agressiva, mesmo com teor alco\u00f3lico mais elevado, n\u00e3o pode arder as vias respirat\u00f3rias e nem fazer lacrimejar.<\/p>\n

Se exalar cheiro de acetona ou vinagre, fuja! Afirma o cachacier Leandro Fias. Uma bebida de qualidade n\u00e3o pode ter cheiro de acetona, borracha, tinta, verniz, muito menos de ovo podre ou vinagre, pois indicam uma produ\u00e7\u00e3o malfeita, ou na fermenta\u00e7\u00e3o, ou na destila\u00e7\u00e3o ou no envelhecimento. O ideal \u00e9 sentir aromas agrad\u00e1veis logo que se abre a garrafa, como o da pr\u00f3pria cana-de-a\u00e7\u00facar, frutados, florais, baunilha, canela\u2026 “Se sentir cheiro ruim, jogue fora”, recomenda o mesmo especialista.<\/p>\n

Uma hist\u00f3ria curiosa, mas que confirma o potencial arom\u00e1tico da cacha\u00e7a, deu origem a uma das mais recentes novidades do mercado da perfumaria. O respons\u00e1vel pelas fragr\u00e2ncias \u00e9 o apicultor e t\u00e9cnico agr\u00edcola Ciro Protta, do munic\u00edpio de Tatu\u00ed, SP. Foram desenvolvidas duas fragr\u00e2ncias masculinas e duas femininas. A cacha\u00e7a envelhecida, al\u00e9m de dar um aroma diferenciado, age como fixador do perfume garante Protta, ela deu um toque amadeirado em fragr\u00e2ncias exclusivas.<\/p>\n

\"odor

O odor de uma cacha\u00e7a boa \u00e9 inquestion\u00e1vel<\/p><\/div>\n

Foto: Canal Rural UOL<\/a><\/p>\n

Sabor<\/strong><\/p>\n

Uma boa cacha\u00e7a tem que ser saborosa sem ressalvas. Ap\u00f3s cada pequeno gole devemos deixar a bebida na boca por alguns segundos amenizando assim a agressividade inicial do \u00e1lcool, promovendo uma sensa\u00e7\u00e3o agrad\u00e1vel de calor e conforto quando ingerimos o precioso l\u00edquido.<\/p>\n

O primeiro gole que se d\u00e1 numa cacha\u00e7a indica para o organismo que voc\u00ea est\u00e1 ingerindo uma bebida com alto teor alco\u00f3lico, o corpo sente aquele baque, mas se acostuma r\u00e1pido, no segundo gole, comece a avalia\u00e7\u00e3o. Cacha\u00e7a que queima na sua ingest\u00e3o pode estar com alguma n\u00e3o conformidade no seu processo produtivo, n\u00e3o \u00e9 adequada, afirma Leandro.<\/p>\n

Uma boa cacha\u00e7a tem que ser levemente \u00e1cida, n\u00e3o pode fazer a boca salivar excessivamente, como geralmente acontece com um suco de lim\u00e3o. \u00c9 uma bebida forte, mas n\u00e3o precisa e n\u00e3o deve ser desagrad\u00e1vel sua ingest\u00e3o, seja do tipo prata, ouro, envelhecida, pr\u00eamio ou extra pr\u00eamio.<\/p>\n

\"cacha\u00e7a

Cacha\u00e7a com e sem madeira apresentam diversos sabores e assim uma larga possibilidade de harmonias com outros alimentos.<\/p><\/div>\n

Foto: Berg Silva\/Ag\u00eancia O Globo<\/a><\/p>\n

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Ad\u00e3o de Faria<\/p>\n

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Refer\u00eancias:  Cachacier Maur\u00edcio Maia estad\u00e3o e o cachacier Leandro dias e M\u00f4nica Imbuzeiro O Globo.<\/p>\n

https:\/\/menudodia.blogosfera.uol.com.br\/2017\/05\/24\/fuja-do-cheiro-de-vinagre-5-formas-de-reconhecer-uma-cachaca-de-qualidade\/.<\/a><\/em><\/p>\n

https:\/\/menudodia.blogosfera.uol.com.br\/2017\/05\/24\/fuja-do-cheiro-de-vinagre-5-formas-de-reconhecer-uma-cachaca-de-qualidade\/?cmpid=copiaecola<\/a>)<\/em><\/p>\n

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Saber como identificar uma boa cacha\u00e7a lhe permitir\u00e1 experimentar sensa\u00e7\u00f5es indescrit\u00edveis e raramente encontradas em qualquer outro destilado.<\/p>","protected":false},"author":155988474,"featured_media":786,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_wpcom_ai_launchpad_first_post":false,"_jetpack_hide_featured_image":false,"_jetpack_featured_image_duplicate_dismissed":0,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"Conhecendo estas 4 dicas de uma boa cacha\u00e7a quanto a pureza, rastro, aroma e sabor, voc\u00ea jamais tomar\u00e1 gato por lebre. ","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[677118748,677118738,677118772],"tags":[677118780,677118783,677118777,677118782,677118779,677118778,677118781],"class_list":["post-785","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cachaca","category-conhecimento","category-qualidade","tag-aroma","tag-lagrima","tag-odor","tag-organoleptica","tag-pureza","tag-rastro","tag-sabor"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t