A cachaça orgânica é aquela produzida sem uso de fertilizantes químicos e agrotóxicos no plantio da sua matéria prima que é a cana-de-açúcar. É fundamental que  toda operação agrícola, industrial e comercial atenda a critérios e padrões de sustentabilidade, principio fundamental da produção orgânica. É um mercado mais exigente constituído por consumidores mais conscientes ecologicamente.

Para serem orgânicos, a cachaça e demais produtos, precisam atender às normas ou instruções normativas do Ministério da Agricultura conforme decreto 6.323, de 27 de dezembro de 2007 que regulamenta a Lei 10.831, de 23 de dezembro de 2003 que define o que é e quais são as finalidades dos sistemas orgânicos de produção.

A cana-de-açúcar para produção orgânica artesanal de cachaça recebe tratamentos diferenciados que irão proporcionar qualidade superior ao produto. No cultivo não receberão nenhum produto químico, exceto as liberados pelo MAPA, nem agrotóxicos e serão colhidas sem a queimada das palhas. O ecossistema e o equilíbrio biológico  serão preservados e o resultado é um produto muito mais saudável.

A fermentação do caldo tem que ser feita apenas com fermentos caipiras, exclusivamente naturais, ou com leveduras selecionadas, cuja procedência seja conhecida. A adubação orgânica pode ser com resíduos de origem animal, vegetal ou mesmo agroindustrial, mas é importante ser conhecida origem e qualidade. Com estas recomendações a cachaça garantidamente será de qualidade.

A produção de cachaça orgânica, embora exija mais capricho e atenção às normas, leis e decretos, permite agregar valor ao produto, elevando de maneira significativa a receita dos produtores, sem custos adicionais expressivos, conforme afirma Prof. Marcos Vacaro. A cachaça e qualquer produto para ser de fato orgânica e pronto para comercialização deve receber um certificado emitido por entidade homologada pelo MAPA.

Adão de Faria, Felipe de Faria e Eduardo Junqueira


Empório Cachaça Canela-de-ema

Loja virtual, e-commerce, da empresa Agronegócios Fazenda Lagoa Seca do Brasil LTDA que comercializa, no atacado e varejo, cachaça de qualidade produzida artesanalmente em alambique, além de produtos afins.

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